المفتاح الجديد لنجاح المطعم؟ نموذج بسيط ولكنه ذكي.
لم يتردد كيلسي بريتو عندما أتيحت له فرصة افتتاح مطعم Dutchess، في أوجاي، كاليفورنيا، على الرغم من أن الفكرة بدت سخيفة بعض الشيء.
"إذن، إنه مخبز فرنسي في الصباح ومطعم بورمي في الليل؟" تذكرت السيدة بريتو. "كنت أقول، حسنًا، أعتقد أن هذا ينجح".
السيدة. ولم يكن تفاؤل بريتو في غير محله. عندما تم افتتاح مطعم Dutchess في عام 2022، كانت المطاعم الأمريكية تشهد نهضة حفزها انتشار المقاهي التي تعمل طوال اليوم في جميع أنحاء البلاد.
ارتفعت شعبيتها على مدار عقد من الزمن عندما واجهت صناعة المطاعم مجموعة من التحديات الاقتصادية والاجتماعية والإبداعية التي يساعد نموذج العمل طوال اليوم في معالجتها. تتبع العديد من المطاعم الأكثر تعبيرًا وترحيبًا التي تم افتتاحها في السنوات الأخيرة هذا النموذج، حيث تعيد ضبط معايير ما يمكن أن يكون عليه مطعم الحي.
قالت السيدة بريتو: "إن واقع إدارة مطعم في هذا اليوم وهذا العصر أمر صعب للغاية، ونحن نريد حقًا أن نقدم للجمهور كل ما يحتاجون إليه". "لكننا لا نريد أيضًا التضحية بكوننا صادقين مع أنفسنا. مع هذا النموذج، لم نكن مضطرين إلى ذلك."
نشكرك على سعة صدرك أثناء التحقق من الوصول. إذا كنت في وضع القارئ، فيرجى الخروج وتسجيل الدخول إلى حساب Times الخاص بك، أو الاشتراك في كل The Times.
شكرًا لك على سعة صدرك أثناء التحقق من الوصول.
هل أنت مشترك بالفعل؟ قم بتسجيل الدخول.
هل تريد كل الأوقات؟ الاشتراك.